Bagel Shop — Sendai, Tachimachi
ベーグル店 コットン
Opening Autumn 2026
2026年秋、仙台・立町にオープン予定
Handmade✿Bagel✿Kotton.
仙台市青葉区立町 —— 西公園にほど近い、まちの一角。ここに2026年秋、ちいさなベーグル店がうまれます。
看板はまだ。扉もまだ。それでも、オーブンからは毎日のようにベーグルが焼き上がっています。ひとあし先に、kotton.の物語をどうぞ。
welcome to kotton.kotton.をつくるのは、18歳の菓子職人。高校2年生のときにベーグルの販売をはじめ、この春学校を卒業して、いまは自分の店のオープンに向けて準備をすすめています。
トレイに並ぶのは、枝豆、ハム&チーズ、あんこ、チョコレート——日によって顔ぶれの変わる、手づくりのベーグルたち。ひとつずつ表情がちがうのは、手のしごとの証です。
ある日の焼き上がり。断面には枝豆やハム、あんこの顔ぶれ
めざすのは、誰もが輝ける場所。
手話や筆談でのやりとりも、大切にしたいお店です。
— kotton. がお店づくりで大切にしていること —
ナイフを入れると、きめ細かな気泡と、すきまなく折り込まれた具材。ハムとチーズを抱いた断面からは、とろけたチーズが糸を引きます。
むぎゅっと詰まった生地の目、つややかな焼き色。ことばで説明するよりも、この断面をじっと見てもらうのが、いちばん早いのかもしれません。
Cheese Bagel チーズをまとった、焼きたての顔
焼き上がる顔ぶれは、その日によってさまざま。写真の中の手書き文字が、そのまま商品名です。
hand-written! 白い手書き文字は、職人みずからの筆。フレーバーの名前は、ベーグルに聞いてください。
オープンに向けて、クラウドファンディングにも挑戦中。開店までの歩みを、たくさんの方に応援していただいています。
see you on Instagram
開店準備のようすや、その日のベーグルの顔ぶれは、Instagramで発信しています。オープンのお知らせも、いちばん最初はここから。
@koto_bagle をフォローFresh Bagels, Coming Soon